Ковбаса 'Молочна': опис продукту і рецепт приготування

Люблять в нашій країні ковбаси. Постійно з’являються все нові сорти і види цього делікатесного м’ясного продукту. Деякі ковбасні вироби, приготовані за технічними умовами (ТУ), назвати м’ясними буває не дуже доречно - стільки там додано додаткових інгредієнтів.

ГОСТ для ковбаси

варена ковбаса

Але “Молочна” ковбаса, приготована по ГОСТу, - дуже гідний продукт. Цей виріб відноситься до категорії вищого сорту. У складі його присутній:

  • Яловичина;
  • Свинина;
  • Вода питна;
  • Сухе молоко коров'яче: воно може бути як цільним, так і знежиреним;
  • Яєчний меланж;
  • Сіль;
  • Цукор;
  • Перець мелений чорний;
  • Перець духмяний мелений;
  • Горіх мускатний або кардамон.

Суворі норми

ще ковбаса

Обов’язковою умовою є наявність двох видів м’ясного фаршу при виробництві продукції. Додавання в ковбасну масу крохмалю або борошна іноді допустимо. Але цих інгредієнтів у вареній молочної ковбаси не повинно бути більше, ніж 2%. У складі немає соєвого білка. Також в готовому виробі немає шпику. А ось молочні продукти і яйця - обов’язкова умова для приготування справжнього ГОСТовского продукту. Оболонку ковбасний батон має штучну або натуральну.

Харчова цінність

кружечки ковбаси

На сто грамів вареної “Молочної” ковбаси, приготовленої по ГОСТу, доводиться:

  • Принаймні одинадцять послідовних грамів тваринного білка;
  • Близько двадцяти двох грамів жирів;
  • Енергетична цінність не більше 242 калорій.

Як видно з рецептури, цей ковбасний продукт є м’ясним. Відповідно, їсти таку ковбасу можна, не побоюючись за своє здоров’я.

Зберігання виробу повинно відбуватися в холодному місці, де температурні коливання не будуть порушувати кордонів: від 0 градусів і до 8 градусів вище нуля. Після трьох діб перебування ковбасного батона в умовах даної температури продукт стає небезпечним для вживання. Відбувається це через те, що натуральна ковбаска не має в складі консервантів.

Молочна домашня ковбаса

Якщо вам хочеться зробити схожий м’ясний продукт на своїй кухні, немає нічого неможливого. Головне в цьому процесі - мати, крім бажання, ще й час. А також не зайвими будуть і деякі засоби для придбання натуральних інгредієнтів. Збираємо необхідні для приготування молочної ковбаси продукти:

  • Грудка куряча - півтори штуки;
  • Сто п'ятдесят грамів свинини;
  • Столова ложка картопляного крохмалю;
  • Один-два зубчики часнику;
  • Половина склянки молока;
  • Спеції;
  • Сіль;
  • Сік одного середнього буряка.

ковбаса домашня

Технологія домашнього приготування

  1. Курячі грудки ретельно перемолоти за допомогою блендера. Можна припустити її кілька разів через м'ясорубку.
  2. Свинину нарізати дуже дрібними кубиками.
  3. Два види фаршу змішати в глибокій чашці і ввести до них молоко і крохмаль. Відправляємо до них сіль і мелений приправи - за смаком. Знову перемішати і тепер додати сік буряка. Якщо вам не дуже подобається своєрідний смак сирого соку або його аромат, додайте тільки половину від усієї норми, запропонованої в рецептурі.
  4. Приступаємо до формування ковбаси молочної. Для цього м'ясну масу потрібно викласти в тетрапак (картонну коробку від соку з фольгою всередині). Ретельно закупорити край і помістити майбутню ковбасу в рукав для запікання.
  5. Наливаємо воду у велику каструлю. Коли вода почне кипіти, опускаємо в неї ковбасну заготовку.
  6. Варимо на тихому вогні п'ятдесят хвилин. Відкривати готовий продукт можна тільки після його повного остигання. Не забудьте вийняти з води вийшов делікатес.

Як бачите, рецепт молочної ковбаси, в домашніх умовах приготовленої, досить простий. Звичайно, не варто очікувати від отриманого продукту цілковитого подібності з ковбасою, виробленої в промислових умовах. Але домашній варіант багатьом подобається навіть більше, ніж магазинний.

Ковбаса "Молочна": відгуки

батон ковбасний

  • Найчастіше, якщо вірити відгукам, ковбасні вироби купуються для того, щоб швидко поїсти. Це наш, російський, "фаст-фуд". Напевно, ні в одній країні світу немає стільки рецептів приготування швидких сніданків і вечерь.
  • Холостяки люблять ковбасу, і "Молочну" в тому числі. Тому що "Молочна" викликає довіру. Адже на ній стоїть печатка ГОСТу. Продукція за такими нормативами не може бути поганий - так нас вчили з дитинства.
  • Для багатьох зрозуміло, що ковбасний виріб в повній мірі не здатне замінити натуральне м'ясо. Але доводиться купувати (діти просять, чоловік). В такому випадку господині намагаються взяти з полиці варену. А ще господарочкам подобається невелика маса деяких батонів "Молочної" ковбаси. Вони купують "зменшену версію" тому, що термін зберігання короткий, та й нести її легше - часто доводиться сумками доставляти додому майбутній вечерю.
  • Є споживачі, які купують цю ковбаску саме через її м'якого смаку. Вловлюється нотка молока і аромат перчика і інших спецій - дуже смачно!
  • Ознакою гарної справжньою ковбаси завжди вважалося те, що гуртки при зажаріванія на сковороді вигинаються "капелюшками". І якщо смажити "Молочну", приготовлену по ГОСТу, саме так вона себе і покаже.
  • За відгуками деяких матусь, їх дітки обожнюють їсти бутерброди саме з цим сортом ковбаси.
  • Деякі любителі цих ласощів не дозволяють собі часто є його. Тому що ковбаска, як і кондитерські вироби, хоч і дуже смачний, але все одно неправильний продукт з добавками. Однак не можуть втриматися і влаштовують обід з "Молочної" хоча б пару разів на місяць. Її вважають менш шкідливою, ніж те, що можна купити сьогодні в супермаркеті, не розібравшись зі складом.
  • А ось стали на шлях правильного харчування і люто оберігають цю стежку від "шкідливих" продуктів люди стверджують, що не стануть їсти таку ковбасу. Для них більш прийнятним варіантом вважається приготування домашнього її виду (як в рецепті вище).


ЩЕ ПОЧИТАТИ