Як зробити баклажани зі свіжими грибами

Баклажани прекрасно поєднуються зі свіжими грибами - це знають кулінари багатьох країн світу. Страви з цих продуктів особливо популярні в італійській кухні, що стоїть на стику багатьох культур. У фаршированих баклажанах можна «розгледіти» грецьку мусака, а ось лазіння з баклажанами - страва, навіяне вже місцевими гастрономічними пристрастями.
 як зробити баклажани зі свіжими грибами
    • Фаршировані баклажани
    • 4 довгоплідних баклажана
    • 250 г білих грибів
    • 150 г вареної свинячої ковбаси
    • 3 томата
    • 2 столові ложки тертого пармезан
    • 5-6 листків базиліка
    • 2 -3 гілочки петрушки
    • зубчик часнику
    • оливкова олія
    • Лазанья з грибами і баклажанами
    • 750 г баклажан
    • 2 столові ложки оливкової олії
    • 1/2 чашки нарізаного ріпчастої цибулі
    • 450 г нарізаних печериць
    • 4-5 листів для лазаньї
    • 350 г томатногосоусу
    • 250 г сиру Рікотта
    • 120 г тертої моцарелли
    • 1/4 склянки тертого пармезану

Інструкція

1 крок

Фаршировані баклажани
Розігрійте духовку до 190оC. Вимийте баклажани, обсушити, розрізати їх навпіл і виріжте, залишивши досить товсті «стінки». М'якоть не викидайте. Посоліть тільки саму середину плода. Покладіть баклажани в посуд для запікання, накрийте її алюмінієвою фольгою і запікайте протягом 20 хвилин (вони повинні бути м'якими, але зберігати форму).

2 крок

Гриби промийте та висушіть, обріжте самий край ніжки, забруднену в землі. Наріжте ніжки і шляпки акуратними скибочками, м'якоть баклажан - кубиками. Нагрійте 1/4 чашки оливкової олії. Покладіть розрізаний на дві половинки і роздавлений плоскою частиною ножа зубчик часнику. Як тільки часник почне корічневеть, дістаньте його і викинете. Зніміть з ковбаси шкірку, наріжте кубиками. Ошпарьтеокропом помідори, зніміть шкірку, злийте сік і зернятка, м'якоть також наріжте кубиком. Обсмажте ковбасу в часниковому маслі, як тільки у неї з'явитьсязасмаженою скоринка, додайте гриби і баклажани. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, близько 5 хвилин на середньому вогні, потім збільште вогонь до високого і додайте помідори. Через кілька секунд закрийте конфорку, додайте петрушку, базилік і тертий сир, перевірте начинку на сіль і перець.

3 крок

Наповніть половинки баклажан гарячою начинкою і запікайте їх у духовці при 180оC протягом приблизно 10 хвилин. Подавайте їх гарячими або теплими в якості закуски.

4 крок

Лазанья з грибами і баклажанами
Гриби наріжте кубиками і обсмажте на сухій сковороді до повного випаровування рідини. Дістаньте гриби і відкладіть в сторону. Баклажани промити, обсушити і наріжте кружальцями, потім обсмажте на оливковій олії до легкої коричневої скоринки. Дістаньте овочі зі сковороди. Покладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте гриби. Гасіть все разом протягом 3-5 хвилин.

5 крок

Пласти для лазаньї відваріть до напівготовності. Почніть збирати блюдо. На дно форми налийте трохи соусу, покладіть пласт, викладіть шар рікотти, шар грибної начинки, моцарелу, шматочки баклажанів, знову соус і присипте все зверху пармезаном. Повторюйте, поки не закінчаться листи для лазіння. Верхнім шаром викладіть пасту, трохи соусу і присипте пармезаном. Запікайте протягом 30-40 хвилин в духовці розігрітій до 190оС.




ЩЕ ПОЧИТАТИ