Як спекти круасcани

Серед усього розмаїття французької випічки найбільше відомі круасани. Правильно випечені французькі рогалики оцінить навіть найвимогливіший дегустатор. При бажанні круасани можна приготувати і в домашніх умовах.
як спекти круасcани
    • 40 г сухих дріжджів;
    • 1 кг 100 г борошна;
    • 80 г цукру;
    • 25 г солі;
    • 350 мл молока;
    • 1 кг 200 г масла;
    • 1 жовток;
    • шоколад або мигдаль за смаком.

Інструкція

1 крок

Займіться приготуванням тесту. Розведіть пакетик сухих дріжджів в склянці теплої води. Зачекайте 10-15 хвилин, щоб дріжджі трохи розійшлися. Додайте склянку борошна і збийте тісто віночком або за допомогою міксера в єдину масу. Потім всипте туди борошно, що залишилося, сіль і цукор. Залийте в суміш молоко, покладіть розм'якшене в теплі вершкове масло - 700 г. Змішайте все міксером в однорідну масу. Тісто скачайте в кулю, присипте борошном іпокладіть в миску. Накрийте її рушником і поставте в тепле місце на одну годину.

2 крок

Після розстоювання тіста розімніть його руками, загорніть в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник на дві години. Потім дістаньте розкачайте у формі прямокутника. Дві третини пласта тіста покрийте вершковим маслом, потім скрутіть пласт втричі так, щоб масло виявилося всередині. Розкачайте його в довжину, потім складіть і ще раз розкачати. Повторіть операцію не менше трьох разів, але вже без додавання масла. Те ж саме зробіть і з другою частиною тіста. Після цього заберіть отримані складені пласти в холодильник ще на дві години.

3 крок

Дістаньте тісто з холодильника і ще раз розкачайте його в довжину. Виріжте ножем заготовки для круасанів. Це повинні бути трикутник з досить вузьким підставою. Почніть формування рулетиков. Звертайте тісто в рулон, починаючи з підстави трикутника. В результаті, у вас повинна вийти випічка, схожа на рогалик. Викладіть круасани на деко, змащене маслом. випічку зверхупокрийте збитим білком для утворення рум'яної скоринки. Випікайте французький десерт в духовці при 200 градусах, поки круасани не підрум'яняться.

4 крок

При бажанні ви можете додати в круасани начинку, хоча вона не передбачена в класичному рецепті. Розріжте плитку шоколаду на маленькі кубики і покладіть їх середину трикутника перед згортанням круассана. Також всередину можна додати мигдаль, нарізаний тонкими пелюстками.
Відео по темі




ЩЕ ПОЧИТАТИ