Висока вартість чорної ікри обумовлена ​​тільки її дефіцитом або вона дійсно настільки корисна для організму?

По набору мікроелементів і жирів чорна ікра на 99% аналогічна властивостями ікри минтая, мойви, тріски або, наприклад, щуки. Але в Росії з 240 видів промислових риб і стількох же видів ікри саме чорна і червона так популярні. І справа не в тому, що хтось вкладав мільярди в піар, а, ймовірно, в спадщині голодних радянських часів. За радянських часів 96% осетрових видобувалося в низов’ях Волги, тобто СРСР. Та й в царській Росії ікри було по щиколотку. Але 2500 тонн Радянський союз щорічно продавав на зовнішніх ринках, це був серйозний джерело валютних надходжень. Усередині ж країни чорна ікра, як і все інше, була дефіцитом.

Я б не став перебільшувати і залежність ціни від заборони промислу. Так, дійсно, в Росії легально можна добувати тільки 40 тонн осетрів - на невеликій ділянці Олени. Але ж осетрових успішно розводять в штучних умовах. Чорну ікру виробляють в Німеччині, Франції, Данії, Ізраїлі, алечимось розкішним і незбагненним вона вважається тільки в Росії. На нашому ринку чорна ікра в роздробі коштує 800-850 євро кілограм. У Франції чи Німеччини - 400 євро. А в Китаї, де теж є ферми, її продають по 20 євро, попит на неї дуже низький, китайці вважають за краще ікру минтая. Так що, як бачите, висока ціна на чорну ікру - це в першу чергу психологія.

Гриша почуя

Чи правильно я розумію що, радянський союз вкладав мільярди в піар чорної і червоної гри?

Гриша почуя

Зрозумів, немає.

Демид Барковський

На насправді це не зовсім коректну відповідь. Ціна залежить безпосередньо від виду осетрової риби, так як вони метають ікру в різному віці. Наскільки я пам’ятаю від 5 років, чи що. Як би уявляєте собівартість, коли п’ять років після початку розведення ти не отримуєш нічого. А це і корм і ліцензії і щеплення та інше лайно. Найдорожча ікра начебто білуги, так як вона вимирає і метає ікру в віці 25 років. Так що справа не тільки в піарі, хлопців. Ну і додатковий фактор - ступінь засолювання і забійна чи ікра (коли ріжуть черево) або дійна (роблятьбезпечну фістулу і видавлюють ікру з риби, після чого вона себе прекрасно почуває). Дійна не надто на смак, до речі. Якщо вже й брати таку розкіш, то з нотками насильства)

Сергій Ватата

І що, з Китаю її не можуть імпортувати при різниці в ціні в 40 разів?

Oksana Tulpa

насправді за часів СРСР це був той продукт і майже єдиний, яким могли похвалитися. У мене мама народилася у Волгограді і під час війни там крім осетрини і ікри їсти не було чого. Хліба не було, а рибу, браконьєри, звичайно, але ловили. Ось приносили цілого осетра і відро ікри. Мені 16років було я в Волгоград за ікрою їздила. Вона там тоді була дешевше набагато ніж в Москві. Знову, звичайно браконьєри, але іншого ринку там не було. Продавали трилітровими банками паюсну сіру, рибу теж цілком. Природно неофіційно. А зараз там ніякої риби немає в Волзі взагалі. Її з Дону привозять. Тому що кілька років тому хтось поставив мережі поперек всієї Волги, мабуть до чергових президентських риболовлі і осетер пішов, а роком пізніше вони пізно спустили шлоюзи з водоканалу і по весні вся ікразасохла. І тому ікра тепер тільки ближче до Астрахані і то під контролем держави. Штучно вирощувати її важко - осетрину, тому що потрібна проточна вода. Вона в водоймах без вентиляції дохне. Ось у нас і продається тільки невеликий осетер і якщо він і доростає до статевого дозрівання, то ікри у нього мало і нереститися вони теж часто в штучних умовах не можуть, тому що рибі треба йти проти течії в місця, де нереститься їх предки - це рефлекс. Ось ви і отримуєте грами штучно ввращенной ікри з таких же осетрів. І вона на вагу золота.

Нонна Семенова

Щодо мереж поперек до “президентських сенсів” … коли Чазов вирішив відновити кардіологческій санаторій в Жигулях для приїзду Єльцина були прийняті ряд заходів, в т. ч. перевірена риба з акваторіі..поступіл повну заборону на використання продукту і закриті всі способи продажу. Спекулянти і рибалки стогнали, але їх не шкода ніколи… люди-дрянь. А ось висновок, що навіть пляжу в Ширяєве відкрити не можна і будь риба отруєна складом води-сумний факт. І там, де бурлаки їли стерлядь тепер і плтва якподарунок.




ЩЕ ПОЧИТАТИ