Рада 1: Як приготувати різотто з болгарським перцем і куркумою

Блюдо різотто з болгарським перцем і куркумою прийшло до нас в Росію з Італії. Дане страву готується просто і порівняно недовго, проте результат вразить своєю вишуканістю як вас, так і ваших гостей.
як приготувати різотто з болгарським перцем і куркумою
    • 200г рису арборіо;
    • 100г печериць;
    • 0.5 л м'ясного бульйону;
    • 1 морква;
    • 2 помідори;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 ч. л. куркуми;
    • сіль.

Інструкція

1 крок

для приготування національного італійського блюда різотто для початку підготуйте двісті грам рису арборіо і зваріть півлітра м'ясного бульйону. Також упевніться в наявності на кухонному столі ста грам свіжих печериць, двох помідорів, однієї моркви і одного солодкого болгарського перцю і цибулі. Не забудьте підготувати рослинне масло, чайну ложку куркумиі невелика кількість зелені для прикраси.

2 крок

Болгарський перець наріжте невеликими кубиками, слідом так само наріжте моркву і наріжте дрібно головку ріпчастої цибулі. Візьміть глибоку сковороду з товстими стінками, налийте олію на дно і викладіть нарізані овочі. Пасеруйте їх на невеликому вогні протягом п'яти хвилин.

3 крок

Рис потрібно заздалегідь промити під проточною водою кілька разів і дати йому висохнути. Як тільки рис обсохнет, викладіть його до обсмаженою раніше овочам і залийте теплим м'ясним бульйоном. Часто помішуючи овочі та рис, варіть все на середньому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовий рис і овочі зніміть з плити і приправте чайною ложкою куркуми, після чого посипте все перцем і сіллю за смаком.

4 крок

Для приготування соусу візьміть печериці, очистіть і ретельно промийте їх, після чого дрібно поріжте. На розпеченій сковороді з маслом обсмажуйте гриби протягом п'яти хвилин, а потім додайте дрібно нарізані помідори, перець і сіль за смаком. Все це тушкуйте на середньому вогні вПротягом тих же п'яти хвилин, акуратно помішуючи. Соус повинен ще пару хвилин потомитися на повільному вогні в сковороді, а потім його потрібно зняти з плити.

5 крок

перекладіть приготований і приправлений рис гіркою в глибоку тарілку або на широке блюдо, дно можна викласти листям свіжого салату, зверху полийте гарячим соусом.
Корисна порада
Для прикраси можна посипати страву зверху дрібно посіченою петрушкою і можна подавати до столу.


Інший спосіб

Рада 2: Ізотта з беконом і солодким перцем
Ризотто є одним з найпопулярніших страв в Італії. Головною його складовою є круглий рис, що містить високий відсоток крохмалю. За рахунок цього блюдо виходить кремовою консистенції. Різотто можна приготувати з різними добавками - овочі, риба, гриби, м'ясо і т. д. Найбільш простий рецепт - різотто з беконом і солодким перцем. Блюдо виходить трохи специфічним, але смак - приголомшливий.
ризотто з беконом і солодким перцем
  • - рис 300 г
  • - цибуля 150 г
  • - бекон 200 г
  • - болгарський перець 200 г
  • - твердий сир 100 г (бажано «Пармезан»)
  • - біле сухе вино 150 мл
  • - вершкове масло 4 ст. ложки
  • Для бульйону:
  • - курка 1 кг
  • - цибуля 200 г
  • - морква 200 г
  • - чорний перець горошком 7 шт.
  • - лавровий літ 3 шт.
  • - сушені трави 2 ст. ложки
  • - сіль

Інструкція

1 крок

Для початку необхідно приготувати бульйон. Для цього нарізаємо шматками курку. Для зручності можна використовувати суповий курячий набір.

2 крок

Моркву і цибулю крупно порізати.

3 крок

Курку і овочі залити двома літрами води, додати перець горошком і варити бульйон протягом години. У процесі приготування необхідно буде прибирати накип.

4 крок

По закінченню часу бульйон необхідно підсолити, додати сушених трав і продовжувати варити ще 30 хвилин. Лавровий лист додати за 10 хвилин до готовності бульйону.

5 крок

Бульйон необхідно буде процідити, щоб він набув більш прозорий вигляд. Його потрібно 1,5 літра для приготування різотто.

6 крок

Бекон нарізаємо соломкою, а перець - невеликими кубиками. Обсмажуємо інгредієнти на рослинному маслі приблизно 10 хвилин.

7 крок

В окремій каструлі розтопити вершкове масло, додати цибулю і обсмажувати його до прозорості. Лук не повинен зажаритися.

8 крок

Рис промити і додати до цибулі. Продовжувати обсмажувати 1-2 хвилини.

9 крок

Влити вино. Через пару хвилин вона випарується і тоді слід ввести 100 мл курячого бульйону. Рис необхідно безперервно помішувати, поки він не вбере в себе бульйон.

10 крок

Продовжувати порційно вводити бульйон. Коли його залишиться близько половини, то додаємо до рису перець і бекон, добре перемішуємо і продовжуємо вливати бульйон так само по 100 мл.

11 крок

Рис буде готуватися 20 хвилин і за цей час повинен бути використаний весь бульйон. В самому кінці до рису слід додати вершкове масло і тертий сир. Блюдо слід відразу жподавать к столу.
по теме




ЩЕ ПОЧИТАТИ