Рада 1: Як приготувати капусту по-корейськи

Корейські закуски користуються заслуженою популярністю не тільки серед вихідців цієї східної країни. Один і той же салат може мати незліченну кількість варіацій, але всіх їх об'єднує одне - гострота, свіжість, насиченість смаку. Капусту по-корейськи носії мови називають кім-чі.
для приготування кім-чі краще брати пекінську капусту

Інструкція

1 крок

Капусту для приготування кім-чі можна брати і звичайну білокачанну, але простіше готувати її з китайської, або як її ще називають, пекінської капусти. Подовжені качани цієї капусти мають більш м'якими листям, набагато краще піддаються маринування.

2 крок

Насамперед приготуйте розсіл. Закип'ятіть в каструлі 5 літрів води. Додайте до неї сіль, вода повинна вийти дуже солоною. Остудіть розсіл до теплого стану.

3 крок

Вилок капусти розрізати вздовжна 4 частини, складіть четвертинки в каструлю і залиште стояти при кімнатній температурі 3-4 дні, щоб дати можливість капусті заквасити.

4 крок

Кількість перцю залежить як від ступеня його гостроти, так і від ваших смакових пристрастей, візьміть для початку грам 300-400. Пропустіть перець і часник через м'ясорубку. Дістаньте капусту з розсолу, промийте в чистій воді, відіжміть її від надлишків рідини.

5 крок

Щоб уникнути опіку надіньте гумові рукавички, піднімаючи капустяне листя, промажте кожен з них гострої сумішшю. Необов'язково робити це з двох сторін, досить і з одного.

6 крок

Готову капусту складіть під гніт і залиште в теплі для заквашування на пару днів, після чого її разом з виділився розсолом потрібно буде поставити в холодильник.
Відео по темі
Корисна порада
Якщо нашаткувати капусту, процес приготування скорочується до двох днів.




ЩЕ ПОЧИТАТИ