Фарширований товстолобик

Товстолобик, як і інша велика річкова риба, наприклад, лящ або щука, прекрасно підходить для фарширування. Блюдо виходить ніжним, ароматним - чудове святкове частування.
фарширований товстолобик
  • - 1 тушка товстолобика;
  • - 1 велика цибулина;
  • - 1 головка часнику;
  • - 1 пучок кропу і петрушки;
  • - рослинне масло;
  • - 1 чайна ложка цукру;
  • - 1 морква;
  • - 1 буряк;
  • - лавровий лист;
  • - сіль;
  • - білий перець.

Інструкція

1 крок

Товстолобика очистіть від чеськ і. Відріжте голову і відокремте шкіру від м'якоті і кісток, знімаючи її панчохою. Зріжте все м'ясо з кісток. З голови видаліть очі і зябра.

2 крок

Приготуйте фарш. Філе пропустіть через м'ясорубку місці з ріпчастою цибулею, додайте в масу 2 сирих яйця, 1 столову ложку рослинної олії, цукор, посоліть і поперчіть за смаком. Зелень подрібніть і покладіть в фарш. Усеретельно перемішайте і збийте в блендері до отримання однорідної маси. Наповніть цією сумішшю шкір товстолобика.

3 крок

Зваріть прозорий бульйон з кісток і голови. В окремій каструлі з товстим дном покладіть на дно морква, буряк і цибулю, порізані кружальцями, а на них покладіть товстолобика. Зверху на рибу покладіть нарізану кільцями ріпчасту цибулю, лавровий лист. Бульйон процідіть і залийте ним товстолобика. Варіть на слабкому вогні близько двох годин.

4 крок

Обережно викладіть рибу на блюдо. Прикладіть голову на властиве їй місце. З боків від товстолобика покладіть відварену моркву і буряк. Прикрасьте зеленню.
Відео по темі
Корисна порада
в начинку також можна додати булку, розмочену в молоці або відварений рис.




ЩЕ ПОЧИТАТИ